C'est VRAI !
On trouve dans le sarrasin tous les acides aminés essentiels. On y trouve deux fois plus de lysine et d'arginine que dans le blé et le maïs (la lysine et l'arginine favorisent la croissance des os, l'arginine stimule l'immunité).
En outre, 100 g de sarrasin par jour couvre 93 % des besoins en ces deux acides aminés.