... le vocabulaire

Crêpe, galette, pannequet, pescajoun, galetou, pascade, tantimolles, vautes, chialades, chache-creupé, sanciaux, crespets ...

Le vocabulaire des crêpesLes termes sont nombreux pour définir ces délicieuses préparations à base de pâte délicatement étalées puis cuites sur de grandes tuiles, pierres ou bilig en fonte selon les régions.

Chaque pays ayant son jargon culinaire hérité de siècles de pratique, fait que la terminologie peut générer des confusions dans l’esprit des consommateurs.

Plus précisément dans notre OUEST, la galette est à la haute Bretagne ce que la crêpe sucrée est à l’Armorique.

Pour notre part, nous considérerons que les crêpes sont fabriquées avec de la farine de froment, tandis que les galettes le sont avec de la farine de sarrasin ou blé noir.

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