Et vous,vous l'écrivez comment ?

La transcription du mot russe indique qu'à l'origine, c'est un nom pluriel.  En français écrit, c'est pour se conformer aux usages que le "s" du mot blinis est ajouté au pluriel.

Il n'y a par contre aucune raison de prononcer, comme on l'entend parfois, des "blinisses", mais rassurez-vous, le goût de nos blinis est vraiment singulier !